胖头鱼汤的做法关键是用油煎鱼头至金黄，加开水大火熬煮10分钟，转中小火炖20分钟，最后加豆腐和盐调味，即可得到奶白鲜美的汤。具体步骤：胖头鱼头1个（约1000克）洗净对半切开，沥干水分；锅中放猪油或植物油，油热下鱼头煎至两面金黄，放入姜片和葱段爆香；倒入足量开水（完全没过鱼头），大火滚煮10分钟至汤色变白；加......