银鳕鱼是日料中极具人气的顶级食材，要做出“很绝”的口感，推荐采用西京烧（白味噌腌制）或照烧（酱油味醂）两种经典做法。关键在于提前12小时用味噌、味醂、清酒调制的腌料包裹鱼片，冷藏腌制后去除多余腌料，放入烤箱或平底锅以中火慢烤，直到表面微焦、内部嫩滑多汁。搭配少许柚子胡椒或大根泥，即可呈现餐厅级别的惊艳......