泡发燕窝需用纯净水常温浸泡4至6小时，中途换水2到3次并仔细挑除细毛，炖燕窝时水位刚没过燕窝1厘米，隔水炖30分钟即可，避免加糖过早导致化水。 这是保证燕窝口感滑嫩、营养不流失的核心要点。实际操作时，先将干燕窝放入无油的容器中，倒入足量纯净水，注意不要用自来水或热水，否则会破坏燕窝的蛋白质结构。每1小时左右......