想要熬出奶白浓稠的鱼汤，关键在于煎鱼和加热水：先将鱼身擦干，用姜片擦锅防粘，中小火将鱼两面煎至金黄，然后倒入足量滚烫的开水，大火煮沸后转中火炖煮10-15分钟，最后加盐和胡椒粉调味，不要加料酒或醋以免破坏颜色。 这样做的鱼汤呈乳白色，口感鲜香浓郁。具体步骤：选鲫鱼或黑鱼，处理干净后沥干；热锅冷油，放姜片......