炝拌包菜丝是一道以包菜（卷心菜）为主料，搭配干辣椒、花椒、蒜末等调料，用热油炝出香味后快速拌匀的家常凉菜。其核心在于包菜丝必须用盐腌制杀水，挤干后再拌，这样口感才脆爽不软塌。醋和辣椒的比例根据个人口味调整，酸辣开胃，适合佐餐或解腻。 具体步骤：包菜切细丝，加盐腌制10分钟，挤去水分；碗中放入蒜末、干辣......