将新鲜穿心莲洗净后快速焯水，捞出过凉水沥干，再用热油爆香蒜末、干辣椒，淋在穿心莲上，加入生抽、香醋、白糖、盐和少许香油拌匀，即成一道清热去火、脆嫩爽口的炝拌穿心莲。 穿心莲略带苦味，焯水能有效去除涩感，而炝拌的辣香与醋的酸爽能很好地平衡苦味，非常适合夏天食欲不振时食用。制作时注意焯水时间不超过20秒，......