炝拌肚丝是一道以猪肚为主料的凉菜，核心在于将煮熟的肚丝用热油炝香干辣椒和花椒，再与蒜末、醋、生抽等调料拌匀，成品酸辣爽脆，开胃解腻。关键在于肚丝处理要干净、煮制时间要恰当以保持脆嫩口感。...