炝拌佛手瓜的关键在于选材和调味。佛手瓜去皮切丝后，用盐略腌去水，再以蒜末、干辣椒、花椒炸香的热油炝拌，最后加生抽、香醋、白糖和香油调匀。这样做出的佛手瓜丝口感脆嫩，酸辣开胃，是夏日快手凉菜首选。...