炝拌干豆腐是一道经典东北凉菜，核心在于将干豆腐丝焯水后迅速过冷水，再用热油激发出花椒、干辣椒和蒜末的香气，最后与生抽、香醋、白糖等调料拌匀。这样做出来的干豆腐口感柔韧、入味咸鲜，搭配黄瓜丝或香菜更清爽。 具体步骤：干豆腐切细丝，胡萝卜和黄瓜切丝备用；锅中烧水，水开下干豆腐丝焯烫1分钟，捞出过冰水沥干......