炝拌莲菜是一道清爽开胃的经典家常凉菜，以莲藕为主料，通过焯水后炝拌的方式保留脆嫩口感，搭配花椒、干辣椒等调料激发香气，制作简单快捷，特别适合夏季食用。 首先将莲菜去皮切成薄片，放入加了白醋的沸水中焯烫约1分钟，捞出立刻过凉水以保持爽脆。沥干水分后加入蒜末、盐、白糖、生抽和香醋。另起锅烧热油，放入花椒......