炝拌蒲公英的关键在于去除苦味并激发花椒和干辣椒的香气，做法是将蒲公英焯水后过凉，再浇上热油炝香的料汁拌匀即可。 具体步骤：将新鲜蒲公英摘洗干净，锅中烧水加少许盐和食用油，水开后放入蒲公英焯烫30秒至颜色变深，捞出立即放入冰水中浸泡片刻，以保持脆嫩并去除涩味。挤干水分后切成长段放入碗中。另起锅热油，放入......