炝拌生菜的核心做法是将生菜快速焯水后过冰水，沥干水分，再浇上由蒜末、干辣椒段和花椒用热油炝香的料汁，最后淋入生抽、香醋、白糖和少许盐调成的碗汁，拌匀即可。这道菜的关键在于焯水时间控制在10秒内，过凉水能锁住翠绿和爽脆口感，热油炝香则激发复合香气，让生菜既清爽又入味。...

炝拌生菜是一道以生菜为主料，用热油炝香蒜末、干辣椒等调料制作而成的快手凉菜，口感脆嫩爽口，做法简单快捷，是夏季开胃佳品。 具体做法：将新鲜生菜洗净后用手撕成小片，充分沥干水分放入盆中。蒜切末、干辣椒剪成段备用。碗中调入生抽、香醋、白糖、少许盐和香油搅匀成料汁。锅中烧热油，下入蒜末和干辣椒段爆香至出香......