将莲藕切片焯水后，用糖、醋、盐、生抽、香油和蒜末炝拌，最后淋上热花椒油激香，这样做出的炝拌糖醋莲藕片口感脆嫩、酸甜适中，是一道零失败的快手凉菜。 关键步骤在于莲藕要选九孔脆藕，焯水后立即过冰水保持爽脆；炝拌时糖醋比例可按1:1.2调配，突出酸甜平衡。此菜适合夏季开胃或宴客冷盘，冷藏后风味更佳。...