炝拌苤蓝是一道以苤蓝为主料，通过炝拌技法制作的清爽凉菜，其关键在于将苤蓝切成细丝后用盐腌制杀水，再以花椒、干辣椒炝油激发香气，口感脆嫩爽口。 制作时先将苤蓝去皮切细丝，加盐抓匀腌制10分钟，挤去多余水分；碗中放蒜末、干辣椒段、花椒粒，淋上热油激出香味，再加生抽、香醋、白糖、香油调成料汁；最后与苤蓝丝拌......

炝拌苤蓝是一道以苤蓝为主料的家常凉菜，口感爽脆、酸辣开胃，制作只需5分钟，关键是将苤蓝切丝后加盐腌制杀出水分并挤干，再用热油激发蒜末、干辣椒和花椒的香味，最后调入生抽、香醋、白糖和香油拌匀即可。 做法简单，适合夏季食欲不振时食用，苤蓝富含维生素C和膳食纤维，低脂健康。具体步骤：苤蓝去皮切细丝，加1勺盐......