炝拌苜蓿的关键在于快速焯水后激香蒜末和干辣椒，保持苜蓿的翠绿与脆嫩。 将新鲜苜蓿洗净，沸水中加少许盐和油，焯烫30秒捞出过凉，挤干水分后放入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、白芝麻，淋上热油激发香味，再加生抽、香醋、白糖、香油拌匀即可。整个过程不超过5分钟，是春日最清爽的时令小菜。...