焖牛腩的关键在于选对牛腩部位（牛腩或牛坑腩），先焯水去血沫，再用姜葱蒜、八角、桂皮等爆香，加入生抽、老抽、冰糖、柱侯酱等调味，加水 ...

焖牛腩的关键在于焯水去腥、香料爆香和慢火炖煮。牛腩切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。热锅冷油炒香八角、桂皮和干 ...