正宗的岐山臊子面讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪”六个字，核心做法是用五花肉丁煸炒出油后加入辣面和醋制成酸辣臊子，搭配手工擀制的细面条，最后浇上由豆腐、鸡蛋皮、胡萝卜、木耳等制成的五色配菜，汤酸辣鲜香，面爽滑筋道。 制作时需先将五花肉切成小丁，热锅凉油下肉煸炒至金黄，加入姜末、五香粉和大量陕西本地辣面，......