郫县豆瓣烧豆腐是一道经典川菜，以郫县豆瓣酱的浓郁咸香和豆腐的嫩滑入味为特色，做法简单，只需将豆腐切块焯水，锅中爆香豆瓣酱、姜蒜，加入豆腐和少量水炖煮，最后勾芡收汁即可。 这道菜的关键在于选用正宗郫县豆瓣酱，小火炒出红油，豆腐要嫩而不碎，汤汁浓稠裹在豆腐上，搭配米饭非常过瘾。具体步骤：1. 豆腐切2厘米......