焖羊肉的关键在于选料、焯水去膻、慢火炖煮和调味。推荐使用羊腿肉或羊腩，冷水下锅加姜片料酒焯水，然后热锅煸炒至金黄，加入八角、桂皮、 ...

焖羊肉的核心在于去膻增香、火候到位，先焯水去血沫，再用热油爆香姜片、八角、桂皮，加入羊肉翻炒至表面金黄，倒入生抽、老抽、料酒和足量 ...