简单方便酸菜鱼的做法
导读 【简单方便酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸爽开胃、鲜嫩多汁而著称。今天为大家分享一个简单方便的酸菜鱼做法，适合忙碌的上班族或厨房新手，无需复杂步骤也能做出美味可口的酸菜鱼。
【简单方便酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸爽开胃、鲜嫩多汁而著称。今天为大家分享一个简单方便的酸菜鱼做法，适合忙碌的上班族或厨房新手，无需复杂步骤也能做出美味可口的酸菜鱼。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 100g |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 熟油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，切成片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：酸菜洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒出香味，加入适量清水煮沸。
5. 炖煮鱼骨：放入鱼头和鱼骨，煮10分钟，让汤味更浓郁。
6. 加入鱼片：放入鱼片，煮2-3分钟至变色即可。
7. 调味收汁：根据口味加入生抽、盐，最后撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，方便快捷。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 鱼片不宜煮太久，否则口感会变老。