简单零失误卤猪肘怎么做
导读 【简单零失误卤猪肘怎么做】卤猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、香味浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得卤猪肘难做，其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的卤猪肘。下面是一个简单、零失误的卤猪肘做法总结。
【简单零失误卤猪肘怎么做】卤猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、香味浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得卤猪肘难做，其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的卤猪肘。下面是一个简单、零失误的卤猪肘做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪肘
将焯好水的猪肘放入锅中翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪肘。大火烧开后转中小火慢炖1.5小时至2小时，期间注意加水，保持水量。
5. 收汁
待猪肘软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，猪肘表面泛出光泽即可关火。
6. 冷却入味
将卤好的猪肘捞出，稍凉后切片装盘，可以搭配卤汁一起食用。
三、小贴士
- 猪肘焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味道，可以适当增加老抽的用量。
- 卤猪肘最好提前一天做好，放置一夜后更加入味。