酱爆肉怎么做
导读 【酱爆肉怎么做】酱爆肉是一道经典的中式家常菜，以酱香浓郁、肉质鲜嫩为特点。制作过程中需要注意选材、火候和调味的搭配，才能做出地道的风味。以下是酱爆肉的具体做法步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
【酱爆肉怎么做】酱爆肉是一道经典的中式家常菜，以酱香浓郁、肉质鲜嫩为特点。制作过程中需要注意选材、火候和调味的搭配，才能做出地道的风味。以下是酱爆肉的具体做法步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
酱爆肉做法步骤表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉或猪里脊约300克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、料酒1勺、白糖1小勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉适量。 |
| 2 | 肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油烧热后，放入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 炒肉：加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 加酱炒香：锅中再加少量油，放入甜面酱和豆瓣酱炒出红油。 |
| 6 | 混合调味：倒入肉片，加入适量清水、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁勾芡：最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |