老式鸡蛋糕的做法
导读 【老式鸡蛋糕的做法】老式鸡蛋糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，制作方法简单，适合家庭操作。它不仅保留了传统风味，还适合搭配茶饮或作为下午茶点心。以下是一份详细的制作步骤与材料清单。
【老式鸡蛋糕的做法】老式鸡蛋糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，制作方法简单，适合家庭操作。它不仅保留了传统风味，还适合搭配茶饮或作为下午茶点心。以下是一份详细的制作步骤与材料清单。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
二、制作步骤
1. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时蛋液呈“小尖角”状。
2. 混合干性材料
将低筋面粉和泡打粉过筛后，分次加入到打发的蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3. 加入液体材料
将牛奶和融化的黄油倒入面糊中，继续搅拌至完全混合，形成光滑的面糊。
4. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。
5. 冷却与享用
烤好后取出，放凉后脱模，可以撒上少许糖粉或搭配果酱食用。
三、小贴士
- 打发鸡蛋是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 使用低筋面粉可以让蛋糕更松软。
- 烤箱温度根据实际情况调整，避免烤焦。