老式桃酥怎么做
导读 【老式桃酥怎么做】老式桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香和油香味，深受许多人的喜爱。制作老式桃酥虽然步骤简单，但需要掌握好面团的发酵与油脂的比例，才能做出正宗的口感。以下是一份详细的制作步骤总结，方便大家在家轻松复刻。
【老式桃酥怎么做】老式桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香和油香味，深受许多人的喜爱。制作老式桃酥虽然步骤简单，但需要掌握好面团的发酵与油脂的比例，才能做出正宗的口感。以下是一份详细的制作步骤总结，方便大家在家轻松复刻。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 白糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入猪油搅拌至起酥。
2. 加糖和蛋：在面团中加入白糖和鸡蛋，继续揉匀，直到面团光滑不粘手。
3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置约15分钟，让面团更易操作。
4. 包馅：将面团分成小剂子，擀成圆片，中间放上适量的芝麻，然后包裹起来，捏紧收口。
5. 烘烤：将包好的桃酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让桃酥更加香酥，若没有可用植物油代替。
- 桃酥不宜烤太久，否则容易变硬。
- 可根据个人口味添加少量肉桂粉或香精增加风味。