凉拌陈醋黑木耳的做法
导读 【凉拌陈醋黑木耳的做法】凉拌陈醋黑木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。这道菜以黑木耳为主料，搭配陈醋、蒜末、辣椒等调料，口感酸爽，开胃解腻。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
【凉拌陈醋黑木耳的做法】凉拌陈醋黑木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。这道菜以黑木耳为主料，搭配陈醋、蒜末、辣椒等调料，口感酸爽，开胃解腻。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黑木耳 | 100 | 干品需提前泡发 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议选用老陈醋 |
| 蒜末 | 1瓣 | 碾碎或切末 |
| 小米辣 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半小勺 | 调和酸味 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳用冷水泡发约4小时，至完全软化，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入黑木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入陈醋、生抽、蒜末、小米辣、盐、白糖和香油，搅拌均匀。
4. 拌制黑木耳：将焯好的黑木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
三、营养价值
黑木耳富含膳食纤维、铁元素和多种维生素，有助于清肠排毒、补血养颜。陈醋则能促进消化、增强食欲。两者结合，不仅美味，还具有一定的保健作用。