凉拌双耳怎么做
导读 【凉拌双耳怎么做】凉拌双耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，主要由木耳和银耳组成，口感脆爽，适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
【凉拌双耳怎么做】凉拌双耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，主要由木耳和银耳组成，口感脆爽，适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 干银耳 | 30克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发食材
将干木耳和银耳分别用温水泡发，木耳约需2小时，银耳则需要更长时间（4-6小时），泡至柔软后清洗干净。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入木耳和银耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将泡发好的木耳和银耳放入大碗中，加入香菜段，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 冷藏入味
可将凉拌双耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 木耳和银耳一定要泡发彻底，否则影响口感。
- 如果喜欢更清爽的口味，可以减少辣椒油的用量。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免放置时间过长影响风味。