妈妈红烧肉的做法
导读 【妈妈红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“妈妈红烧肉”则更添一份温情与家的味道。以下是一份简单易学、口感丰富的妈妈红烧肉做法总结。
【妈妈红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“妈妈红烧肉”则更添一份温情与家的味道。以下是一份简单易学、口感丰富的妈妈红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成3cm见方的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
加入姜片、大葱段、八角、香叶，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水，没过肉块。
4. 慢炖收汁
烧开后转小火慢炖1小时左右，待肉质酥烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，肥瘦相间更美味。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响口感。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。