蚂蚁上树的家常做法
导读 【蚂蚁上树的家常做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上翻滚如蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“蚂蚁上树”家常做法。
【蚂蚁上树的家常做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上翻滚如蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“蚂蚁上树”家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 200g |
| 粉丝 | 1把（约100g） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜蒜末 | 各1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 粉丝处理：将粉丝放入温水中泡软，捞出后沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味：加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，轻轻翻炒，使粉丝充分吸收酱汁。
6. 收汁：待水分快干时，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒或花椒粉。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，风味不同但同样美味。