满口香的青豆炒肉的做法
导读 【满口香的青豆炒肉的做法】青豆炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在夏天更是受欢迎。这道菜以青豆的清脆和肉片的嫩滑相结合，口感层次丰富，令人食欲大开。下面将详细总结这道“满口香的青豆炒肉”的做法，方便大家在家轻松复刻。
【满口香的青豆炒肉的做法】青豆炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在夏天更是受欢迎。这道菜以青豆的清脆和肉片的嫩滑相结合，口感层次丰富，令人食欲大开。下面将详细总结这道“满口香的青豆炒肉”的做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 数量（单位） |
| 青豆 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材：
- 青豆洗净备用，可提前焯水1分钟捞出沥干。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豆：
- 在同一锅中加入青豆翻炒，加入少许盐调味，炒至青豆微微软化。
5. 合炒调味：
- 将炒好的肉片回锅，加入生抽、老抽和少许水翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁。
6. 出锅装盘：
- 炒至汤汁收干即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 青豆焯水后更易熟且口感更佳。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少许辣椒或辣椒酱。