焖蚬子的做法 鲜嫩入味零失败
导读 焖蚬子的关键在于大火快焖、蚬子开口即熟，搭配姜葱蒜和料酒去腥增鲜，全程无需加水，利用蚬子自身水分焖煮，保留原汁原味，耗时约5分钟。
焖蚬子的关键在于大火快焖、蚬子开口即熟，搭配姜葱蒜和料酒去腥增鲜，全程无需加水，利用蚬子自身水分焖煮，保留原汁原味，耗时约5分钟。做法如下：新鲜蚬子500克洗净吐沙，姜切片、葱切段、蒜拍碎。热锅冷油爆香姜葱蒜，倒入蚬子大火翻炒，淋入1勺料酒、1勺生抽、少许白糖，盖上锅盖中火焖2-3分钟，待蚬子全部开口，撒上葱花和香菜即可出锅。
【常见问题】
问题1：焖蚬子需要提前焯水吗？
回答1：不需要。焖蚬子直接下锅焖煮，利用高温蒸汽使蚬子快速开口，焯水会流失鲜味和营养。
问题2：焖蚬子怎么去沙最干净？
回答2：将蚬子放入淡盐水中浸泡2小时，滴几滴香油，能促进吐沙，再反复冲洗几遍即可。
问题3：焖蚬子可以放辣椒吗？
回答3：可以。根据个人口味在爆香时加入干辣椒或小米辣，能增加香辣风味，与焖蚬子的鲜甜很搭。