迷迭香烤羊排的家常做法 简单易学烤箱版
导读 迷迭香烤羊排是一道外焦里嫩、香气浓郁的家常西餐菜式，关键步骤在于用迷迭香、蒜末、橄榄油和盐提前腌制羊排至少2小时，然后放入预热好的
迷迭香烤羊排是一道外焦里嫩、香气浓郁的家常西餐菜式，关键步骤在于用迷迭香、蒜末、橄榄油和盐提前腌制羊排至少2小时，然后放入预热好的烤箱，以200℃烤制20分钟，再翻面刷上蜂蜜水继续烤10分钟，即可达到肉质鲜嫩、表皮酥脆的效果。
制作迷迭香烤羊排时，羊排最好选用带骨的法式小切，肉质更嫩。腌制时，将迷迭香新鲜枝条剪碎，与蒜末、黑胡椒、海盐、橄榄油混合，均匀涂抹在羊排表面，按摩片刻后密封冷藏腌制2小时以上（过夜更入味）。烤盘铺锡纸，放上腌制好的羊排，送入预热至200℃的烤箱中层，烤20分钟后取出，翻面并刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），再烤10分钟。最后将烤箱调至230℃热风模式，烤3分钟上色即可。搭配烤土豆或蔬菜沙拉，口感更丰富。
【常见问题】
问题1：迷迭香烤羊排为什么要提前腌制？
回答1：提前腌制迷迭香烤羊排能让迷迭香的香气、蒜味和盐分充分渗透到肉质纤维中，使烤出的羊排味道更均匀浓郁，肉质更嫩滑，避免外咸内淡。
问题2：迷迭香烤羊排的烤箱温度和时间怎么控制才能不柴？
回答2：迷迭香烤羊排建议先用200℃中温烤制，确保内部熟透，最后用高温快速上色锁住汁水。如果羊排较厚，可适当延长低温烤制时间，避免表面焦糊而内部未熟。
问题3：没有新鲜迷迭香可以用干迷迭香代替吗？
回答3：可以，但干迷迭香味道较淡，用量需增加至新鲜迷迭香的1.5倍，且最好提前用少量橄榄油浸泡10分钟，能更好地释放香气，同样适用于迷迭香烤羊排的腌制。