米饭小丸子的做法 简单美味家常版
导读 将剩米饭与火腿丁、胡萝卜碎、鸡蛋、面粉及调味料混合均匀，揉成小丸子后油炸或煎至表面金黄酥脆，外酥里糯，简单又美味。具体做法：首先准
将剩米饭与火腿丁、胡萝卜碎、鸡蛋、面粉及调味料混合均匀，揉成小丸子后油炸或煎至表面金黄酥脆，外酥里糯，简单又美味。
具体做法：首先准备一碗剩米饭，加入切碎的火腿肠、胡萝卜粒、葱花，打入一个鸡蛋，再放入两勺面粉、少许盐和胡椒粉，搅拌成黏稠的糊状。手沾清水防粘，取适量米饭糊团成均匀的小丸子。锅中油温六成热时下入丸子，中小火炸至金黄浮起，捞出控油；也可用平底锅少油煎至各面焦黄。最后可撒上孜然粉或蘸番茄酱食用，口感层次丰富。
【常见问题】
问题1：米饭小丸子为什么容易散开？回答1：米饭小丸子散开通常是因为米饭太干或面粉太少，建议在米饭糊中加入适量鸡蛋和面粉增加粘性，同时团丸子时用力捏紧。
问题2：做米饭小丸子可以用隔夜米饭吗？回答2：当然可以，隔夜米饭水分较少，更容易成型，是做米饭小丸子的理想原料，只需加入适量配菜和调料即可。
问题3：米饭小丸子怎样做更酥脆？回答3：想让米饭小丸子更酥脆，可以在油温稍高时复炸一次，或者裹一层面包糠后再炸，这样外皮会更加香脆。