米花鸡的做法 家常酥脆简单易学
导读 米花鸡是一道将鸡肉裹上米花（爆米花或米粉）炸至金黄酥脆的家常菜，外酥里嫩，做法简单，只需鸡胸肉、米花、鸡蛋和调料，腌制后裹粉油炸即
米花鸡是一道将鸡肉裹上米花（爆米花或米粉）炸至金黄酥脆的家常菜，外酥里嫩，做法简单，只需鸡胸肉、米花、鸡蛋和调料，腌制后裹粉油炸即可。 首先将鸡胸肉切成小条或小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许姜蒜腌制15分钟。准备一碗打散的鸡蛋液，另一碗放米花（可用压碎的薯片或面包糠代替）。将腌好的鸡肉先裹蛋液，再裹米花，轻轻压实。油温六成热时下锅，中小火炸至表面金黄，捞出控油。可搭配番茄酱或甜辣酱食用，口感香脆不油腻。
【常见问题】
问题1：米花鸡的米花可以用什么代替？
回答1：如果没有米花，可以用压碎的薯片、面包糠、即食燕麦片或玉米片代替，同样能做出酥脆的米花鸡效果。
问题2：做米花鸡时鸡肉需要提前焯水吗？
回答2：不需要焯水，直接生腌后裹粉油炸，这样能保持鸡肉鲜嫩多汁，焯水会使肉变柴，影响米花鸡的口感。
问题3：米花鸡炸好后如何保持长时间酥脆？
回答3：炸好的米花鸡要放在吸油纸上吸油，冷却后密封保存；复炸一次（升高油温再炸10秒）能更持久酥脆，注意不要回潮。