蜜汁叉烧排骨的家常做法 简单易学零失败
导读 蜜汁叉烧排骨的关键在于腌制和烤制火候，选用猪肋排，搭配蜂蜜、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末等调料，腌制至少4小时，然后烤箱200度烤25
蜜汁叉烧排骨的关键在于腌制和烤制火候，选用猪肋排，搭配蜂蜜、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末等调料，腌制至少4小时，然后烤箱200度烤25分钟，刷蜜汁后再烤5分钟，即可外焦里嫩、甜香浓郁。 具体做法：将排骨洗净斩段，用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、少许盐和白糖抓匀，密封冷藏腌制过夜更入味。烤盘铺锡纸，摆上排骨，刷一层剩余腌料汁，先烤20分钟；取出翻面，再刷一层蜂蜜和叉烧酱混合的蜜汁，继续烤10分钟；最后调高温度至220度烤3-5分钟至表面微焦。出锅后撒白芝麻或葱花点缀，趁热食用口感最佳。注意烤箱温度需根据自家烤箱调整，避免烤焦。
【常见问题】
问题1：蜜汁叉烧排骨为什么烤出来口感发柴？
回答1：蜜汁叉烧排骨口感发柴通常是因为烤制时间过长或温度过高，建议将烤箱温度控制在180-200度，并覆盖锡纸烤制前20分钟，最后再开盖刷蜜汁高温上色，同时腌制时加入适量油或蛋清可锁住水分。
问题2：蜜汁叉烧排骨可以用空气炸锅做吗？
回答2：可以，蜜汁叉烧排骨用空气炸锅制作更方便，温度设定180度，先烤15分钟，翻面刷蜜汁后再烤10分钟，最后200度烤3分钟即可，注意中途需翻面并观察上色程度。
问题3：蜜汁叉烧排骨的腌料可以重复使用吗？
回答3：不建议重复使用腌制蜜汁叉烧排骨的生腌料，因为生肉血水会污染调料，但可以将烤制时刷的蜜汁单独留出一部分作为蘸料，注意加热后使用更安全。