蜜汁叉烧排骨怎么做 简单零失败家常做法
导读 蜜汁叉烧排骨是一道色泽红亮、甜香诱人的经典粤式菜肴，做法其实并不复杂，只需掌握腌料调配和火候控制，在家就能轻松复刻。 首先准备猪肋
蜜汁叉烧排骨是一道色泽红亮、甜香诱人的经典粤式菜肴，做法其实并不复杂，只需掌握腌料调配和火候控制，在家就能轻松复刻。 首先准备猪肋排500克，剁成小段后冷水浸泡30分钟去血水。调制叉烧酱：取2勺叉烧酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺蜂蜜、半勺老抽、少许蒜末和姜末，搅拌均匀。将排骨沥干水分，倒入酱料充分抓匀，密封冷藏腌制至少4小时，最好过夜。烤制时，烤箱预热200℃，排骨摆放在铺有锡纸的烤盘上，刷一层剩余酱汁，烤20分钟后翻面，再刷一层蜂蜜，继续烤15分钟至表面焦香。若没有烤箱，可用平底锅中小火慢煎，每面煎8-10分钟，最后淋入腌汁收干即可。出锅后撒上白芝麻和葱花，趁热食用风味最佳。
【常见问题】
问题1：蜜汁叉烧排骨需要腌制多久？
回答1：蜜汁叉烧排骨建议腌制至少4小时，如果时间允许，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，肉质更入味，酱香更浓郁。
问题2：蜜汁叉烧排骨可以用空气炸锅做吗？
回答2：可以。蜜汁叉烧排骨用空气炸锅制作时，温度设为180℃，先烤15分钟，翻面后再烤10分钟，最后刷一层蜂蜜烤2分钟，效果同样酥香。
问题3：蜜汁叉烧排骨的排骨选哪个部位最好？
回答3：蜜汁叉烧排骨推荐选用猪肋排中段，肉层厚薄均匀，带少许脂肪，烤制后口感嫩滑不柴，而且骨头小易入味。