蜜汁烤鸡怎么做 外焦里嫩香甜入味
导读 蜜汁烤鸡的关键在于腌料配比和烤制火候。将整鸡洗净后，用牙签在鸡身扎孔便于入味。调酱汁：蜂蜜3勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒜末、姜
蜜汁烤鸡的关键在于腌料配比和烤制火候。将整鸡洗净后，用牙签在鸡身扎孔便于入味。调酱汁：蜂蜜3勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒜末、姜片、料酒、黑胡椒碎、少许盐混合均匀。涂抹鸡身内外，按摩5分钟后装入保鲜袋，冷藏腌制至少4小时（过夜更佳）。烤制时先预热烤箱200℃，鸡身刷一层蜂蜜水（蜂蜜1:1水），放入烤盘，200℃烤30分钟，取出翻面并再次刷蜂蜜水，继续烤15-20分钟至表皮焦糖色。最后5分钟可调高温度至220℃上色。出炉后静置5分钟再切块，肉汁更饱满。
【常见问题】
问题1：蜜汁烤鸡需要腌制多久才能入味？
回答1：蜜汁烤鸡建议腌制至少4小时，最好冷藏过夜，这样蜂蜜和香料能充分渗透到鸡肉纤维中，口感更嫩更入味。
问题2：蜜汁烤鸡可以用哪些部位代替整鸡？
回答2：蜜汁烤鸡也可以用鸡腿、鸡翅等部位，同样按上述腌料配方，烤制时间缩短至20-25分钟（鸡翅）或35分钟（鸡腿），注意观察表面焦糖色即可。
问题3：蜜汁烤鸡表面容易烤焦怎么办？
回答3：蜜汁烤鸡含糖量高，易焦。建议低温慢烤（180℃），中途多次刷蜂蜜水，并加盖锡纸防止表面过焦，最后5分钟揭开锡纸上色。