蜜汁烤羊排的做法 外焦里嫩香甜可口
导读 蜜汁烤羊排的核心在于腌制入味与精准控温。选用新鲜羊排，搭配蜂蜜、生抽、蚝油、蒜末和孜然，腌制至少4小时，再以200℃烤制20分钟，刷蜜汁
蜜汁烤羊排的核心在于腌制入味与精准控温。选用新鲜羊排，搭配蜂蜜、生抽、蚝油、蒜末和孜然，腌制至少4小时，再以200℃烤制20分钟，刷蜜汁后翻面继续烤10分钟，即可获得外焦里嫩、香甜多汁的完美口感。 具体做法如下：羊排洗净后划刀，用料酒、姜片焯水去腥；调蜜汁酱：蜂蜜2勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、蒜末和孜然粉适量，涂抹均匀后密封冷藏腌制4小时以上；烤盘铺锡纸，放羊排，先200℃烤20分钟，取出刷一层剩余蜜汁，翻面再烤10分钟；最后撒上白芝麻和葱花，即可出炉。
【常见问题】
问题1：蜜汁烤羊排需要腌制多久才能入味？
回答1：蜜汁烤羊排建议腌制至少4小时，如果能冷藏过夜（12小时以上），肉质更嫩且蜜汁风味渗透更充分。
问题2：蜜汁烤羊排的烤箱温度和时间怎么设置？
回答2：蜜汁烤羊排一般先以200℃上下火烤20分钟，刷蜜汁后翻面继续烤10分钟。若羊排较厚，可延长至25+15分钟，或调低至180℃避免表面焦糊。
问题3：蜜汁烤羊排如何避免烤焦？
回答3：烤制蜜汁烤羊排时，可在烤盘下垫锡纸并盖一层锡纸防止表面过早焦化，最后5分钟揭开锡纸收汁；同时注意蜂蜜含量过高易焦，可适当减少蜂蜜或兑水稀释。