面包机做面包的万能公式的做法 一份超简单成功率高的配方
导读 面包机做面包的万能公式的核心在于液体与面粉的比例为1:3，即每300克高筋面粉搭配100克液体（牛奶、水或鸡蛋液），再按面粉量的1%加入酵母
面包机做面包的万能公式的核心在于液体与面粉的比例为1:3，即每300克高筋面粉搭配100克液体（牛奶、水或鸡蛋液），再按面粉量的1%加入酵母、2%加入糖、1%加入盐、10%加入黄油，任何口味只需替换等量液体或添加干果即可。 按照这个比例，先放液体再放面粉，酵母和糖盐分开放，启动面包机标准程序，轻松做出松软拉丝的面包。例如，想做牛奶吐司，就用300克高筋面粉、100克牛奶、3克酵母、6克糖、3克盐、30克黄油，液体总量控制在100克（鸡蛋+牛奶合计），注意夏天用冰液体防止发酵过快。如果你喜欢甜味，可以增加糖至10%，相应减少液体；喜欢全麦，用1/3全麦粉替换高筋粉，并多加10克液体。这个公式适用于所有面包机品牌，只要掌握好面团状态——揉面后手指沾水按压面团，回弹缓慢且不粘手就是最佳。
【常见问题】
问题1：面包机做面包的万能公式中，酵母和盐为什么不能直接接触？
回答1：在面包机做面包的万能公式里，酵母和盐直接接触会抑制酵母活性，导致面团发酵失败，所以必须将酵母埋在面粉中，盐放在角落，或者用面粉隔开。
问题2：用面包机做面包的万能公式，如果面团太干或太湿怎么办？
回答2：面包机做面包的万能公式以液体量为基础，若面团太干，可每次加5克液体继续揉；若太湿，则加5克高筋面粉，直到面团光滑不粘桶壁。
问题3：面包机做面包的万能公式能否用于无油版本？
回答3：可以，面包机做面包的万能公式中的黄油可用等量植物油代替，或直接省略，但口感会偏干硬，建议适当增加液体10克并缩短烘烤时间。