面包机做肉松的家常做法 超简单零失败教程
导读 用面包机做肉松，只需将猪瘦肉（或鸡胸肉）煮熟、撕碎，加入生抽、老抽、糖、盐、葱姜等调料，放入面包机选择“果酱”或“肉松”程序，启动
用面包机做肉松，只需将猪瘦肉（或鸡胸肉）煮熟、撕碎，加入生抽、老抽、糖、盐、葱姜等调料，放入面包机选择“果酱”或“肉松”程序，启动后等待1小时左右，即可得到蓬松香酥的肉松。全程无需看管，零失败。 关键在于肉要煮烂、撕得够细，调味可以按个人口味调整甜咸比例。面包机工作期间中途可打开检查，若不够蓬松可适当延长搅拌时间。做好的肉松放凉后密封冷藏可保存1个月。
【常见问题】
问题1：面包机做肉松为什么肉松不蓬松反而结块？
回答1：肉松不蓬松的主要原因是肉煮得不够烂或撕得不够细。建议将肉煮至筷子能轻松戳穿，捞出后用手撕成细丝，越细越好。另外，面包机程序结束后若仍不够蓬松，可再按一次“揉面”或“果酱”程序继续搅拌10-15分钟。
问题2：用面包机做肉松时调料的用量大概是多少？
回答2：以300克煮熟的瘦肉为例，建议加入生抽15克、老抽5克、白糖20克、盐3克、姜片2片、葱段2段。如果喜欢海苔味或芝麻味，可在程序最后5分钟加入。调料可根据个人口味微调，但糖不能太少，否则肉松不易出绒。
问题3：面包机做肉松可以用鸡胸肉代替猪肉吗？
回答3：完全可以。鸡胸肉脂肪含量更低，做出来的肉松更健康，口感也细腻。做法和猪肉一样，但鸡胸肉煮熟后更容易撕碎，建议用叉子辅助。注意鸡胸肉不要煮太久，否则口感变柴。