面包糠滚肉圆的家常做法 外酥里嫩简单易学
导读 面包糠滚肉圆是一道外酥里嫩、老少皆宜的家常菜，做法简单，只需将肉馅调味后搓成圆子，裹上面包糠，再经过油炸或空气炸锅加热即可。 制作
面包糠滚肉圆是一道外酥里嫩、老少皆宜的家常菜，做法简单，只需将肉馅调味后搓成圆子，裹上面包糠，再经过油炸或空气炸锅加热即可。 制作时选用肥瘦相间的猪肉末，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，然后取适量肉馅在手心滚成圆球，均匀裹上一层面包糠。油温烧至六成热（约170℃），下入肉圆中小火炸至金黄浮起，捞出控油，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。如果使用空气炸锅，可在表面喷少许油，180℃烤12-15分钟，同样酥脆美味。吃的时候可以搭配番茄酱或甜辣酱，风味更佳。
【常见问题】
问题1：面包糠滚肉圆用什么肉馅最好？
回答1：面包糠滚肉圆建议用肥瘦比例为3:7的猪肉馅，口感最嫩滑，不柴不腻；也可以用牛肉或鸡肉替代，但需额外加少许食用油保持湿润。
问题2：面包糠滚肉圆炸的时候容易散开怎么办？
回答2：面包糠滚肉圆炸之前，肉馅一定要充分搅拌上劲（可加一个鸡蛋或少量水），并且裹面包糠后用手轻轻压实，油温不宜过高，避免外皮焦糊而内部未熟导致散开。
问题3：面包糠滚肉圆可以用烤箱代替油炸吗？
回答3：可以，面包糠滚肉圆放入预热好的烤箱，上下火200℃烤15-20分钟，中途翻面一次，表面刷一层油，同样能做出酥脆效果，且更健康少油。