面包糠鸡块的做法 外酥里嫩家常美味
导读 将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉和少许生抽腌制15分钟，然后依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，压实后放入170℃油锅中炸至金黄捞
将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉和少许生抽腌制15分钟，然后依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，压实后放入170℃油锅中炸至金黄捞出，待油温升高复炸30秒即可。这样做出的面包糠鸡块外皮酥脆、内里多汁，搭配番茄酱或甜辣酱风味更佳。
【常见问题】
问题1：面包糠鸡块怎么炸才不吸油？
回答1：面包糠鸡块炸时不吸油的关键是油温要够高（170℃左右），且下锅前裹粉要完全压实，避免面包糠脱落；炸好后用厨房纸吸去多余油分，复炸一次能逼出内部油脂。
问题2：面包糠鸡块可以用烤箱做吗？
回答2：可以。将裹好面包糠的鸡块均匀摆放在烤盘上，表面刷一层薄油，放入预热200℃的烤箱中层烤15分钟，翻面再烤5分钟至金黄酥脆，口感虽不及油炸但更健康。
问题3：面包糠鸡块腌制时要不要加鸡蛋？
回答3：腌制时不需要加鸡蛋，鸡蛋是裹粉步骤使用的。腌制只需用盐、料酒、胡椒粉等基础调料，让鸡肉入味即可，加鸡蛋会使腌制液粘稠，影响后续裹粉效果。