面包圈怎么做 简单家常做法
导读 面包圈是一种外酥内软、香甜可口的面食，制作关键在于面团发酵到位、揉面充分、油炸温度控制在160-170℃。首先，将高筋面粉、酵母、糖、盐
面包圈是一种外酥内软、香甜可口的面食，制作关键在于面团发酵到位、揉面充分、油炸温度控制在160-170℃。首先，将高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶和鸡蛋混合揉成光滑面团，发酵至两倍大；然后排气后分成小剂子，搓成中间带孔的圆环形状；再次醒发15分钟；最后入油锅炸至两面金黄，捞出控油后撒上糖粉或肉桂糖即可。
制作面包圈时，面团要揉出薄膜，这样炸出的口感更松软。发酵温度保持在28-32℃为佳，时间约1小时。油炸时油温不宜过高，否则外焦内生。炸好的面包圈可以搭配巧克力酱、果酱或蜂蜜食用，也可以做成咸味版本，加入葱花、火腿丁等。
【常见问题】
问题1：面包圈怎么做才能不塌陷？
回答1：面包圈不塌陷的关键是面团要充分揉出筋性，二次醒发时间不宜过长，醒发至体积明显变大但不过度即可，油炸时油温要稳定，下锅后快速翻动。
问题2：面包圈怎么做出蓬松的口感？
回答2：面包圈蓬松主要靠酵母发酵和揉面到位，建议使用高筋面粉，加入少量泡打粉辅助，发酵时间控制在1小时左右，油炸前轻轻按压面团能迅速回弹即可。
问题3：面包圈怎么做才能保持形状圆润？
回答3：面包圈整形时，将面团搓成条后首尾连接，接口处捏紧并搓圆，中间孔洞要稍大一些，因为油炸时面团会膨胀，孔洞会变小。炸制时用漏勺轻轻按压也可以帮助保持形状。