面食的家常做法 简单易学零失败
导读 面食的家常做法关键在于面粉与水的比例、揉面与醒面的时间，以及火候的掌握。 无论制作手擀面、饺子皮还是馒头，都需选用中筋面粉，按500
面食的家常做法关键在于面粉与水的比例、揉面与醒面的时间，以及火候的掌握。 无论制作手擀面、饺子皮还是馒头，都需选用中筋面粉，按500克面粉加250克温水（约30℃）的比例混合，揉至光滑后醒面20分钟。擀面时撒少许干粉防粘，切条或包馅后沸水下锅，煮至浮起再加一次冷水，口感更筋道。若做发面面食，需加入3克酵母和5克糖，发酵至两倍大再蒸制，成品蓬松柔软。
【常见问题】
问题1：面食的家常做法中，和面时水加多了怎么办？
回答1：如果面食的家常做法中水加多了，可少量多次添加干面粉，揉匀后静置10分钟，让面粉充分吸收水分，再继续操作。
问题2：如何让面食的家常做法做出的面条更劲道？
回答2：在面食的家常做法中，和面时加入一个鸡蛋和少许盐，能增加面筋韧性；煮面时过凉水，口感更爽滑劲道。
问题3：面食的家常做法中，蒸馒头为什么容易塌皮？
回答3：馒头塌皮通常是因为蒸制后立即开盖。在面食的家常做法中，蒸好后关火焖3-5分钟，待温度稍降再开盖，可避免塌皮。