面条怎样煮的做法 简单又好吃的煮面技巧
导读 煮面条的关键在于水多火大、点水三次、及时捞出过凉水。 首先在锅中加入足量水，水量至少是面条体积的5倍，水开后加入少许盐和油（防止粘
煮面条的关键在于水多火大、点水三次、及时捞出过凉水。 首先在锅中加入足量水，水量至少是面条体积的5倍，水开后加入少许盐和油（防止粘连），再放入面条。大火煮沸后，加入半碗凉水，再次煮沸；重复此动作共三次（即“点水三次”），这样煮出的面条筋道不糊汤。最后捞出过凉水或冰水，沥干后拌入酱料或汤底，口感最佳。
【常见问题】
问题1：面条怎样煮才不粘锅？
回答1：煮面条时水要宽（水量充足），水开后加一勺盐和几滴食用油，再下面条，并用筷子轻轻搅散，这样面条就不易粘锅。
问题2：面条怎样煮才能保持筋道爽滑？
回答2：面条怎样煮出筋道口感，关键在于“点水三次”和过凉水。每煮沸一次加半碗凉水，重复三次，最后捞出过冷水，能有效增加面条的弹性。
问题3：煮面条时水开后是否需要盖锅盖？
回答3：煮面条时建议不要盖锅盖，否则容易溢锅且面条表面会糊化。全程保持大火，让水保持沸腾状态，有助于面条均匀受热。