明太子猪排的做法 简易日式美味
导读 明太子猪排是一道结合了明太子咸鲜风味与猪排酥脆口感的日式料理，做法简单，口感丰富。 制作时先将猪里脊肉拍松、腌制入味，裹上蛋液和面
明太子猪排是一道结合了明太子咸鲜风味与猪排酥脆口感的日式料理，做法简单，口感丰富。 制作时先将猪里脊肉拍松、腌制入味，裹上蛋液和面包糠炸至金黄，最后淋上由明太子、蛋黄酱和少许柠檬汁调制的酱汁，外酥里嫩，鲜香微辣，特别适合搭配米饭或沙拉。
【常见问题】
问题1：明太子猪排的猪排要用哪个部位？
回答1：制作明太子猪排建议选用猪里脊肉或猪通脊，肉质嫩滑且脂肪适中，拍打后炸制不易变老，能更好地吸收明太子酱的风味。
问题2：明太子酱如何调出正宗口感？
回答2：将明太子（去膜）用刀背刮出鱼籽，与蛋黄酱按1:2比例混合，挤入少许柠檬汁和一点日式酱油，搅拌均匀即可。若喜欢辣味可加微量辣椒粉。