蘑菇汤怎么做 鲜香浓郁的家常做法
导读 制作蘑菇汤的核心在于选用新鲜蘑菇搭配黄油和洋葱，小火慢炒出香味后加入高汤或清水，煮开后用料理机打成细腻浓汤，最后加奶油和盐调味。
制作蘑菇汤的核心在于选用新鲜蘑菇搭配黄油和洋葱，小火慢炒出香味后加入高汤或清水，煮开后用料理机打成细腻浓汤，最后加奶油和盐调味。 具体步骤：准备200克白蘑菇切片，半个洋葱切碎；锅中放20克黄油融化，先炒洋葱至透明，再下蘑菇炒至出水变软；加入500毫升鸡汤或清水，大火煮开后转小火煮10分钟；离火稍微冷却，用料理机打成细腻汤液；倒回锅中，加入100毫升淡奶油、少许盐和黑胡椒粉，搅匀加热即可。出锅前可撒欧芹碎或烤面包丁增香。
【常见问题】
问题1：蘑菇汤怎么做才能没有腥味？
回答1：蘑菇汤去腥的关键是充分炒制，先用黄油将蘑菇片炒至表面微焦、水分收干，再加入洋葱和蒜末爆香，这样能激发蘑菇的香气并去除生腥味。
问题2：蘑菇汤怎么做可以更浓稠？
回答2：想要蘑菇汤更浓稠，可以在炒制蘑菇时加入一汤匙面粉同炒，混合后再加液体；或者煮好后用少量土豆泥或熟山药泥搅拌增稠，也可以用蛋黄与奶油混合后缓慢倒入汤中搅匀。
问题3：蘑菇汤怎么做适合素食者？
回答3：将黄油换成橄榄油或植物黄油，淡奶油换成椰浆或燕麦奶，高汤选用蔬菜汤，这样制作的蘑菇汤就能完全满足素食要求，且风味清甜。