蘑菇小油菜怎么做 家常快手菜谱
导读 蘑菇小油菜是一道清爽低脂的素菜，做法简单，只需将小油菜焯水后与蘑菇快炒，调味以盐和蚝油为主，全程不超过10分钟。 这道菜关键在于小油
蘑菇小油菜是一道清爽低脂的素菜，做法简单，只需将小油菜焯水后与蘑菇快炒，调味以盐和蚝油为主，全程不超过10分钟。 这道菜关键在于小油菜焯水时加少许盐和油可保持翠绿，蘑菇要选鲜嫩的口蘑或香菇，切片后先煸炒至出水再合炒，味道更鲜。具体步骤：小油菜洗净切段，蘑菇切片；烧水加盐和油，下小油菜焯烫30秒捞出过凉；热锅少油，爆香蒜末，下蘑菇炒软，再倒入小油菜，加1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快炒30秒即可出锅。此菜富含膳食纤维和维生素，适合减脂期或日常佐餐。
【常见问题】
问题1：蘑菇小油菜怎么做才能保持小油菜颜色翠绿？
回答1：蘑菇小油菜保持翠绿的关键是焯水时在水里加少许盐和几滴食用油，水开后下小油菜烫30秒立即捞出过凉水，这样能锁住叶绿素，颜色鲜亮。
问题2：蘑菇小油菜可以提前准备吗？
回答2：蘑菇小油菜建议现做现吃，若要提前准备，可将小油菜焯水后沥干，蘑菇切片冷藏，食用前再快速爆炒，口感最佳。注意不要提前混合，否则出水影响质地。
问题3：蘑菇小油菜适合哪些人群食用？
回答3：蘑菇小油菜低脂高纤，适合减肥人群、素食者、三高患者和儿童，但脾胃虚寒者建议少放凉性调料，可加姜丝中和。