抹茶冰激凌的家常做法 简单三步自制丝滑冰品
导读 抹茶冰激凌的家常做法核心在于使用蛋黄、牛奶、淡奶油和抹茶粉，通过加热糊化与冷冻搅拌，无需冰激凌机即可做出无冰渣的细腻口感。 首先将
抹茶冰激凌的家常做法核心在于使用蛋黄、牛奶、淡奶油和抹茶粉，通过加热糊化与冷冻搅拌，无需冰激凌机即可做出无冰渣的细腻口感。 首先将蛋黄与细砂糖搅打至发白，牛奶加热至微微冒泡后缓慢倒入蛋黄糊中不停搅拌，再回锅用小火加热至浓稠（约80度，不要沸腾），离火后筛入抹茶粉拌匀，过筛降温。淡奶油打至六分发后与抹茶蛋奶糊混合，倒入容器冷冻。冷冻期间每隔一小时取出用电动打蛋器搅打一次，共三次，最后冷冻定型即可。这样制作出的抹茶冰激凌颜色翠绿、茶香浓郁，口感绵密顺滑。
【常见问题】
问题1：抹茶冰激凌的家常做法中抹茶粉用量多少合适？
回答1：抹茶冰激凌的家常做法中，建议每500毫升液体搭配10-15克抹茶粉，具体可根据个人对苦味的接受度调整，太少的抹茶粉会导致颜色和风味不足。
问题2：抹茶冰激凌如何长期保存不影响口感？
回答2：抹茶冰激凌的家常做法中，长期保存时需用密封盒加盖并紧贴表面覆盖保鲜膜，防止吸味和冰晶析出，建议一个月内食用完毕。