奶酪包的家常做法 简单几步零失败新手也能轻松搞定
导读 奶酪包的家常做法关键在于面团揉出薄膜、奶酪馅顺滑且发酵到位。先准备高筋面粉250克、牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖30克、酵母3克、黄油20克
奶酪包的家常做法关键在于面团揉出薄膜、奶酪馅顺滑且发酵到位。先准备高筋面粉250克、牛奶130克、鸡蛋1个、细砂糖30克、酵母3克、黄油20克、盐2克；奶酪馅用奶油奶酪150克、糖粉15克、奶粉10克。将除黄油外的面团材料混合揉至光滑，加入黄油继续揉至能拉出薄手套膜，温暖处发酵至两倍大。排气后分成6份，松弛15分钟，包入混合好的奶酪馅，收口捏紧，二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，烤箱180度烤15分钟即可。 烤好的奶酪包外皮金黄、内馅绵密，冷却后密封保存，第二天依然松软。如果喜欢拉丝效果，可在面团中加入适量马苏里拉芝士碎，增加口感层次。
【常见问题】
问题1：奶酪包的家常做法中，面团发酵需要多久？
回答1：奶酪包的家常做法中，第一次发酵通常需要1小时左右，温度在28-32℃环境下发酵至两倍大；第二次发酵约40分钟，至面团明显变大、轻按缓慢回弹即可。
问题2：为什么我做的奶酪包奶酪馅容易流出来？
回答2：奶酪包的家常做法中，奶酪馅流出的原因可能是奶油奶酪没有充分软化或混合过稀，建议将奶油奶酪室温软化后加糖粉和奶粉搅打顺滑，再冷藏10分钟稍微变硬后再包入；另外收口一定要捏紧，二次发酵后轻拿轻放。
问题3：奶酪包的家常做法可以用全麦面粉替代高筋面粉吗？
回答3：可以部分替代，但全麦面粉筋性较低，建议用高筋面粉和全麦面粉按2:1混合，否则奶酪包成品容易发硬、不蓬松。同时需适当增加液体量，保持面团湿度。