奶香黄油面包的做法 零失败新手教程
导读 奶香黄油面包的做法关键在于使用高筋面粉、无盐黄油和牛奶，通过两次发酵和高温烘烤，使面包外皮金黄酥脆、内部组织松软拉丝，奶香浓郁。
奶香黄油面包的做法关键在于使用高筋面粉、无盐黄油和牛奶，通过两次发酵和高温烘烤，使面包外皮金黄酥脆、内部组织松软拉丝，奶香浓郁。 首先将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、酵母3克混合，加入牛奶130克和全蛋液30克，揉成光滑面团后加入软化黄油30克，继续揉至出薄膜。室温发酵至两倍大，排气后分割成8份，整形后二次发酵40分钟，表面刷蛋液，放入预热至180℃的烤箱中层，烤制15-18分钟即可。
【常见问题】
问题1：奶香黄油面包的做法中，为什么面团要揉出薄膜？
回答1：揉出薄膜（即手套膜）是奶香黄油面包的做法中让面包组织松软拉丝的关键，薄膜能包裹住发酵产生的气体，使面包体积膨胀、口感细腻。
问题2：奶香黄油面包的做法中，黄油可以换成其他油脂吗？
回答2：不建议替换，因为黄油是奶香黄油面包的做法中提供奶香和酥脆外皮的核心原料，换成植物油或猪油会改变风味和质地，影响成品效果。
问题3：奶香黄油面包的做法中，发酵时间太长会怎样？
回答3：发酵过度会导致面团酸味过重，内部组织塌陷，烤出后面包粗糙不松软，因此奶香黄油面包的做法中需严格控制发酵时间至两倍大即可。